Sos fenkułowo-musztardowy

Fenkuł jest raczej niedocenianym warzywem. A szkoda, bo jego słodki smak i anyżowy aromat może nadać nawet tradycyjnym daniom nieco inny charakter. Ja tym razem postanowiłam jego słodycz skomponować z ostrym smakiem musztardy.

Sos fenkułowo-musztardowy

Składniki

1 fenkuł (biała część)
2 łyżki oleju kokosowego lub masła
1 płaska łyżka mąki
2 łyżki musztardy sarepskiej
1/2 litra mleka
200 ml wody
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

1. Fenkuł myję i kroję w paseczki. Wrzucam na rozgrzany olej kokosowy i podsmażam aż zmięknie i delikatnie się przyrumieni.
2. Wlewam do kubka 100 ml mleka i dokładnie mieszam je z mąką, żeby nie było kluseczek. Wlewam do fenkułu i dokładnie mieszam.
3. Dodaję resztę mleka i wodę i podgrzewam na małym ogniu do zagotowania, często mieszając.
4. Dodaję musztardę, sok z cytryny i przyprawy. Gotuję jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.