Ciasto czekoladowe... z fasoli :)

Kiedy na stół wjeżdża czekoladowe ciasto, wraz z nim często pojawia się odwieczne pytanie: ile kawałków można zjeść bez poczucia winy? Że się zawaliło dietę. Że Sylwester idzie i się trzeba wbić w sukienkę. Albo idą wakacje i trzeba się pokazać na plaży. A szósty kawałek ciasta czekoladowego raczej w tym nie pomaga.

A co by było, gdyby się dało zrobić zdrowe ciasto czekoladowe? Gdyby się dało wyrzucić z niego to, co niezdrowe - mąkę i cukier? Ach, jakże byłoby pięknie :)

No to teraz łamiąca wiadomość: da się :).

Zapraszam na ciasto czekoladowe bez mąki, bez cukru, bez glutenu - bez grzechu :)

Z podanych składników wychodzi 1 keksówka ciasta.

Ciasto czekoladowe z fasoli

Składniki na ciasto

2 puszki czerwonej fasoli

1/2 szklanki grubo zmielonych migdałów
3/4 szklanki suszonych daktyli bez pestek
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
4 jajka
4 czubate łyżki kakao
2 łyżki miodu lub ksylitolu

1 łyżeczka sody

aromat migdałowy

Składniki na krem

150 g twarogu sernikowego

1 łyżka miodu lub ksylitolu

2 banany

1/2 łyżeczki oleju kokosowego

2 łyżeczki kakako

1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego

Wykonanie

1. Daktyle kroję na mniejsze kawałki, a następnie blenduję wraz z fasolą, miodem, jogurtem i żółtkami.

2. Dodaję zmielone migdały, kakao i sodę oraz aromat migdałowy - najlepiej kilkanaście kropli, żeby się nie zgubił, bo masa jest mocno kakaowa.

3. Białka ubijam na sztywną pianę. Stopniowo dodaję do masy i delikatnie mieszam szpatułką.

4. Przekładam masę do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i piekę 45 minut w temperaturze 180 stopni.

5. Przygotowuję krem. Banany kroję w plasterki i podsmażam na oleju kokosowym.

6. Miksuję twaróg, banany, kakao i miód na gładką masę. Dodaję siemię lniane i dokładnie mieszam.

7. Po wystygnięciu ciasta rozsmarowuję na nim krem. Odstawiam na co najmniej dwie godziny do lodówki.

Inspiracja: http://caketime.blox.pl/2014/03/Ciasto-czekoladowe-bez-maku-tluszczu-i-cukru.html

Salsa z czerwonej fasoli

Oto przepis z kategorii: tak proste, że aż śmieszne i tak pyszne, że się nie da przestać jeść. A do tego tanie, bo wystarczy trochę fasoli, cebula, czosnek i przyprawy. Oczywiście to przyprawy robią całą robotę, więc proponuję trzymać się podanych proporcji :). Salsę można podawać na przykład z chrupiącymi krakersami z ciecierzycy albo ze słupkami warzyw. Świetnie sprawdzi się też jako pasta do pieczywa.

Zaserwowałam ją ostatnio kilka razy i nie stała na stole zbyt długo, a test podniebienia moich Przyjaciół to dla mnie najważniejszy wyznacznik walorów smakowych potrawy ;). Dlatego z czystym sumieniem mogę to banalne w przygotowaniu cudeńko polecić :)

Fasolę można zmielić wedle preferencji - albo na dość gładką masę (jak na pierwszym zdjęciu), albo raczej grubo (jak na zdjęciu drugim). Na marginesie - różnica w kolorze salsy na poniższych zdjęciach wynika z różnicy oświetlenia. Składniki były te same ;)

Salsa z czerwonej fasoli

Składniki

2 puszki czerwonej fasoli (lub szklanka suchej fasoli)

1 cebula

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego

Przyprawy

1/2 łyżeczki białego pieprzu

duża szczypta kardamonu, kozieradki i gałki muszkatołowej

sól do smaku

Wykonanie

1. Fasolę moczę przez noc, a potem gotuję na miękko. Lub: otwieram puszki z fasolą :)

2. Cebulę kroję w kostkę a czosnek w plasterki i podsmażam na oleju.

3. Mielę wszystkie składniki w blenderze. Et voilà :)

Salsa z czerwonej fasoli

Ziemniaki w pomidorach z fasolką i grillowaną cukinią

Jeśli chodzi o kulinarną stronę mojego życia, to, jak wspominałam w poprzednim poście, odgrywam obecnie raczej rolę konsumenta, niż producenta :). Nie chodzi tu tylko o brak czasu, ale przede wszystkim o poziom zmęczenia intelektualnego, przy którym jestem niezdolna do jakiegokolwiek dodatkowego działania koncepcyjnego w znaczeniu: co chciałabym ugotować, co trzeba w tym celu kupić i jak to rozplanować logistycznie. W lepszych momentach otwierałam lodówkę, w której nie było nic i robiłam z tego niczego dwa dania i deser. Teraz natomiast jest słabszy moment, w którym otwieram pełną lodówkę, gapię się bezmyślnie w jej zawartość, po czym zamykam drzwiczki, otwieram zamrażalnik, wyciągam jakieś wege-gołąbki czy wege-bigos i odgrzewam. Dlatego z radością i najwyższą przyjemnością daję się obecnie zaskakiwać w tym temacie. A że akurat obok jest ktoś, kto z taką samą radością i przyjemnością wymyśla, tworzy i serwuje, to nic, tylko korzystać :)

Tym razem bardzo delikatna potrawka ziemniaczano-fasolowo-pomidorowa w towarzystwie grillowanej cukinii :)

Ziemniaki w pomidorach z fasolką i grillowaną cukinią

Składniki

1 cukinia
5 ziemniaków
1 cebula
1 puszka białej fasolki w pomidorach
2 ząbki czosnku
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
6-7 łyżek oleju
2-3 łyżki oliwy

Przyprawy

1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki majeranku
szczypta tymianku
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

1. Przygotowuję marynatę: 1 ząbek czosnku przeciskam przez praskę i mieszam z oliwą i ziołami prowansalskimi. Dodaję odrobinę pieprzu i soli.
2. Kroję cukinię wzdłuż na plastry i smaruję je marynatą. Odstawiam do lodówki na około pół godziny.
3. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i podgotowuję na półtwardo.
4. Rozgrzewam połowę oleju na patelni. Wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i podsmażam na złoto. Pod koniec smażenia dodaję pokrojony w plasterki ząbek czosnku.
5. Posypuję ziemniaki tymiankiem i podsmażam na złoto na drugiej części oleju.
6. W międzyczasie grilluję cukinię na patelni do grillowania lub w piekarniku.
7. Dodaję do ziemniaków koncentrat pomidorowy, fasolkę i majeranek i gotuję 7-8 minut od momentu wrzenia.

Wegański barszcz ukraiński

Wiem, że wegański barszcz ukraiński niektórym może się wydać tym samym, co... bezalkoholowe wino? Myślę jednak, że w większości będą to osoby, które nie miały jeszcze okazji takiego barszczu spróbować. A ja do tego gorąco zachęcam, bo zupka jest prze-pysz-na! My jedliśmy, aż nam się uszy trzęsły i wieeelki gar zupy zniknął w okamgnieniu :).

Wegański barszcz ukraiński

Składniki

500 g kapusty kiszonej

4 buraki

2 marchewki

1 pietruszka

ćwierć selera

4 ziemniaki

1 szklanka białej fasoli (suchej) lub 2 puszki

100 ml zakwasu z buraków (ewentualnie może być barszczyk w butelce + 2-3 łyżki soku z cytryny)

100 ml przecieru (nie koncentratu!) pomidorowego

pół pęczka natki pietruszki
3-4 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy
 

3-4 listki laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

1 łyżeczka majeranku

sól, pieprz do smaku

Wykonanie

1. Jeśli mam suchą fasolę, to namaczam ją na noc. Następnego dnia płuczę i gotuję na miękko.

2. Kapustę kiszoną odciskam (nie płuczę), kroję i gotuję z minimalną ilością wody, aż zmięknie (około 30 miut).

3. Buraki obieram, kroję w kostkę, zalewam wrzątkiem (około 2,5 litra) i gotuję w większym garnku.

4. Po około 15 minutach dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, a także przyprawy.

5. Kiedy warzywa są już prawie miękkie, dodaję ugotowaną fasolę (lub tę z puszki) i kapustę. Gotuję razem jeszcze 5-10 minut.

6. Na koniec dodaję zakwas, przecier pomidorowy i oliwę z oliwek. Mieszam i po chwili zdejmuję z gazu.

7. Podaję z dużą ilością posiekanej natki pietruszki.

Pomidorowa kasza gryczana z pieczonymi wstążkami cukinii

Kilka dni temu zaczęła się moja bezglutenowa przygoda. Dodałam stosowną etykietkę do wcześniej przygotowanych przepisów i okazało się, że ponad połowę z nich mogłam przyporządkować do tej kategorii. W najbliższym czasie będzie ich niewątpliwie coraz więcej.

Na początek kolejna odsłona przepisów z rodzaju coś z niczego w 20 minut. Czasem tak jest, że nie ma czasu na zakupy a jedyny wegetariańsko-bezglutenowy osobnik w domu jest jednocześnie jedynym, który nie ma w lodówce obiadu i musi sobie coś wykombinować z tego, co jest pod ręką. I wykombinował - mając na to, przypomnę, 20 minut - to, co widać poniżej.

Z podanych składników wychodzą 2 porcje.

Pomidorowa kasza gryczana z pieczonymi wstążkami cukinii

Składniki

150 gramów suchej kaszy gryczanej
1/2 puszki pomidorów
1/2 puszki białej fasoli
1/2 szklanki pestek słonecznika
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka oregano
2 małe cukinie
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól do smaku
ewentualnie odrobina oliwy z oliwek do skropienia cukinii

Wykonanie

1. Słonecznik prażę na suchej patelni.
2. Kaszę gotuję na sypko. Do ugotowanej kaszy dodaję pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano i fasolę i podgrzewam wszystko razem. Tuż przed podaniem dodaję prażony słonecznik.
3. Cukinię kroję w bardzo cienkie plasterki - najlepiej obieraczką do warzyw. Rozkładam na papierze do pieczenia (nie musi być równo rozłożona plasterek przy plasterku, wystarczy w miarę ją rozciągnąć na blaszce). Lekko solę i posypuję bazylią. Można też delikatnie skropić oliwą.
4. Piekę cukinię 10 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Nakładam kaszę na środek talerza i obkładam wstążkami cukinii. Podaję z rukolą.

Wegetariańska fasolka po bretońsku

Dziś fasola z soją, czyli strączki z dodatkiem strączków. Znaczy się wegetariańska fasolka po bretońsku.

Z góry zaznaczam, że o przygotowaniu tej potrawy najlepiej zacząć myśleć dzień wcześniej, bo fasolę trzeba namoczyć. Chyba, że ktoś chce zupełnie iść na łatwiznę i użyć fasoli z puszki, ale to już nie ten sam efekt ;).

Wegetariańska fasolka po bretońsku

Składniki

1 szklanka suchej białej fasoli (najlepiej Pięknego Jasia, chociaż ja użyłam drobniejszej fasoli perłowej)
80 g kostki sojowej lub 10 kotletów sojowych
1 kostka rosołowa warzywna
1 duża cebula
800 g pomidorów krojonych w puszce
1 łyżka oleju
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka cukru
3-4 listki laurowe
ziele angielskie
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

1. Fasolę namaczam w dużej ilości wody (nie wystarczy jej ledwie przykryć wodą, bo objętość ziaren będzie się systematycznie zwiększać). Jeśli to Piękny Jaś, najlepiej zostawić go na całą noc. Fasolę perłową wystarczy moczyć 6-7 godzin. Jeśli jakieś ziarenka utrzymują się na powierzchni wody, to trzeba je wyrzucić. Następnie płuczę fasolę, zalewam świeżą wodą i gotuję do miękkości - w przypadku Pięknego Jasia potrzeba na to 60-80 minut a fasola perłowa będzie gotowa po około 45-60 minutach.
2. Kostkę warzywną rozpuszczam w 1l wrzącej wody i zalewam nią kostkę lub kotlety sojowe. Zostawiam na 15 minut, po czym odlewam bulion. Jeśli używam kotletów, to po zmięknięciu kroję je w kostkę.
3. Drobno kroję cebulę i podsmażam na złoto na oleju.
4. Łączę fasolę, soję i usmażoną cebulę. Dodaję pomidory, cukier i przyprawy. Gotuję na małym ogniu przez około 15 minut od zagotowania.

Kasza gryczana z pieczarkami i fasolą

Tym razem przepis na potrawę, która może zarówno stanowić dodatek do głównego dania, jak i pojawić sama pełnić tę dostojną funkcję. Panie i Panowie, przed Wami kasza gryczana w błyskawicznym i banalnie prostym wydaniu.

Kasza gryczana z pieczarkami i fasolą

Składniki

125g (1 woreczek) kaszy gryczanej
6 pieczarek
1 puszka czerwonej fasoli
garść posiekanej naci pietruszki
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta kminku
sól do smaku

Wykonanie

1. Gotuję kaszę.
2. W międzyczasie kroję pieczarki w plasterki i przez około 10 minut duszę w odrobinie wody. 
3. Do ugotowanej kaszy dodaję pieczarki, fasolę, tymianek i kminek. Wszystko jeszcze raz podgrzewam.
4. Przed podaniem dodaję świeżą pietruszkę.