Korzenny kuskus z jabłkiem i bakaliami

Pisałam ostatnio o możliwości przyrządzenia kuskusu na słodko. Oto jedna z propozycji. Jest ciekawą, ciepłą alternatywą dla kanapek i doskonale się nadaje na pierwsze albo drugie śniadanie - szczególnie w chłodniejsze dni, a te podobno przed nami. Miałam tego nie pisać?... No cóż, przepadło. Tak czy owak, na rozgrzewkę i osłodzenie sobie życia proponuję to, co poniżej - a do tego na przykład kubek waniliowej herbaty :).

Z podanych składników wychodzą 2-3 porcje.

Korzenny kuskus z jabłkiem i bakaliami

Składniki

1/2 szklanki kuskusu
1 jabłko
1/2 banana
1 łyżka miodu (w wersji wegańskiej: 1 łyżka ksylitolu)
po 1 łyżce orzechów nerkowca i migdałów (lub innych orzechów)
2 łyżki rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
po 1/2 łyżeczki kardamonu i imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka oleju rzepakowego lub masła klarowanego

Wykonanie

1. Kuskus zalewam wrzątkiem i zostawiam, aż napęcznieje.
2. Rodzynki zalewam wrzątkiem i odstawiam.
3. Jabłko kroję w raczej drobną kostkę i podsmażam na odrobinie rozgrzanego oleju lub masła. Dodaję pokrojonego w plasterki banana i przyprawy. Mieszam i smażę 5-6 minut.
4. Zdejmuję patelnię z gazu, dodaję kuskus, miód, orzechy i namoczone rodzynki. Mieszam i gotowe.

Kuskus ze szpinakiem i surową papryką

Kuskus to dobre rozwiązanie dla zabieganych. Można go przygotować zarówno w wersji na słodko, jak i na ostro. Można z niego robić najróżniejsze sałatki. Można też go po prostu zalać bulionem i zaserwować jako dodatek do głównego dania (albo sałatki). Możliwych rozwiązań jest nieskończenie wiele.

Urok mojej dzisiejszej propozycji polega na połączeniu kuskusu z przyrządzonym raczej na ostro szpinakiem i słodką, soczystą i chrupiącą surową papryką. Dodatkowym atutem jest połączenie trzech intensywnych kolorów - zielonego, czerwonego i żółtego, dzięki któremu danie woła: zjedz mnie!

Czas przygotowania - do 15 minut. Z podanych składników wychodzą 2-3 porcje.

Kuskus ze szpinakiem i surową papryką

Składniki

1/2 szklanki kuskusu
1 szklanka bulionu warzywnego
1 czerwona papryka
100 g świeżych liści szpinaku
2 ząbki czosnku
szczypta kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
2 łyżki oleju rzepakowego
świeżo zmielony kolorowy pieprz
sól do smaku

Do posypania

2-3 łyżki czerwonej komosy ryżowej, sezamu, pestek dyni lub innych ziaren

Wykonanie

1. Kuskus zalewam gorącym bulionem z dodatkiem kurkumy i zostawiam do napęcznienia.
2. Na suchej patelni prażę ziarna, którymi posypię danie przed podaniem.
3. Kroję paprykę w kostkę.
4. Na rozgrzanym oleju podsmażam przez kilkadziesiąt sekund przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaję szpinak i świeżo zmielony pieprz. Smażę 4-5 minut na małym ogniu (bez przykrycia), od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaję kuskus i pieprz ziołowy. Podgrzewam wszystko razem.
6. Dodaję paprykę, mieszam i zdejmuję z ognia. Podaję danie od razu, posypane prażonymi ziarnami.