Po wielu miesiącach czekania nadszedł wreszcie czas na szparagi. Trzeba korzystać, ile tylko się da! U nas na początek pojawiły się białe szparagi w towarzystwie dwóch innych delikatnych warzyw, to jest bakłażana i cukinii. Przygotowanie banalne a efekt końcowy grzechu wart. Danie przygotował M. i inspirował się przepisem z Kuchniokracji, nieznacznie go modyfikując.
 |
| Szparagi z cukinią i bakłażanem |
1 pęczek białych szparagów
1 cukinia
1 bakłażan
2 łyżki oleju rzepakowego
3-4 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
sól morska, świeżo zmielony pieprz do smaku
garstka świeżych listków oregano
Wykonanie
1. Odcinam zdrewniałe końcówki szparagów. Jeśli szparagi są grube i łykowate, obieram je.
2. Wrzucam szparagi do wrzątku z dodatkiem cukru (najlepiej tak, żeby ich "główki" nie były zanurzone w wodzie, bo szybko się rozgotowują) i gotuję je do miękkości, tj. około 10-15 minut.
3. W międzyczasie kroję bakłażan na cienkie półplasterki i podsmażam 10 minut na rozgrzanym oleju z dodatkiem pokrojonego w plasterki czosnku.
4. Dodaję pokrojoną w plastry cukinię i duszę pod przykryciem jeszcze 3-4 minuty.
5. Wyjmuję szparagi z wody, układam na talerzu i posypuję świeżym oregano. Obok nakładam duszoną cukinię z bakłażanem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz