Kolejny przepis na danie z dodatkiem szparagów - póki sezon trwa. A skoro sezonowo, to i botwina: trochę inaczej, niż zwykle, bo nie w zupie. Wykorzystałam białe szparagi, ale myślę, że z powodzeniem można je zastąpić również zielonymi. Wszystkie składniki mają delikatny smak i tym, co nadaje charakter tej mieszance są słodkie, ale i lekko kwaskowate (dzięki użyciu octu przed pieczeniem) czipsy buraczkowe. Najlepsze i najbardziej chrupiące są zaraz po przygotowaniu.
 |
| Szparagi z cukinią, botwiną i czipsami z buraków |
1 cukinia
1 wiązka szparagów
2 pęczki botwiny
2 łyżki sezamu
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka cząbru
1/2 łyżeczki kuminu
1 łyżka soku z cytryny
odrobina oliwy z oliwek i octu balsamicznego
1/2 łyżeczki tymianku
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Wykonanie
1. Odkrawam buraczki od botwiny. Obieram je i kroję w jak najcieńsze plasterki (można to zrobić na przykład obieraczką do warzyw). Rozkładam je na papierze do pieczenia. Spryskuję oliwą z oliwek i octem balsamicznym i posypuję tymiankiem, pieprzem i solą. Piekę 12-15 minut w temperaturze 180 stopni (trzeba uważać, żeby czipsy się nie przypaliły, można je 2-3 razy przemieszać).
2. Szparagi myję, obieram i gotuję na miękko (15-20 minut, w zależności od ich grubości).
3. Na rozgrzanym oleju podsmażam drobno posiekany czosnek z dodatkiem cząbru i kuminu.
4. Cukinię kroję w paski i dodaję do smażącego się czosnku. Solę, przykrywam i duszę na małym ogniu około 10 minut.
5. Liście botwiny kroję w paseczki i układam na cukinii. Nie mieszam. Duszę pod przykryciem jeszcze 8-10 minut.
6. Podprażam sezam na suchej patelni.
7. Do botwiny i cukinii dodaję pokrojone na kawałki szparagi, sezam i sok z cytryny. Mieszam, gotuję razem jeszcze 3-4 minuty i podaję udekorowane czipsami z buraczków.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz